Turska letnja pića: ajran, limunada sa nanom i Beypazarı

Kad u Beogradu temperatura pređe 35, svi posežemo za istim: gazirani sokovi, pivo, led. A u Turskoj, gde leto ume da bude još nemilosrdnije, vekovi iskustva stvorili su pića koja stvarno rashlađuju — bez brda šećera i bez glavobolje posle. Evo pet turskih letnjih pića koja ćete usvojiti do kraja avgusta.

1. Ajran — najbrže rashlađenje na svetu

Jogurt, hladna voda, so. To je ceo recept: pola-pola odnos, prstohvat soli, mućkati dok se ne zapeni. Zvuči prejednostavno da bi radilo? So nadoknađuje minerale izgubljene znojenjem, a jogurt daje proteine i osveženje — zato ga turski građevinci piju umesto energetskih pića. Uz roštilj: nezamenljiv.

2. Limunada sa nanom — turska kafanska klasika

U turskim kafanama limunada se pravi sa svežom ili suvom nanom, i to menja sve. Formula za bokal:

• 200 ml soka od limuna (ili 5-6 svežih limunova)
• litar hladne vode, šećer ili med po ukusu
• kašičica suve nane prelivena sa malo vrele vode, pa procešena u bokal
• mnogo leda

Nana daje onu hladnoću koja se oseća i posle gutljaja — trik star koliko i turske kafane.

3. Beypazarı — mineralna voda sa 135 godina tradicije

U Turskoj se godišnje popiju milijarde flašica prirodne mineralne vode, a Beypazarı je ime koje zna svako domaćinstvo. Izvire u istoimenom gradiću kod Ankare, prirodno gazirana i bogata mineralima — kalcijum, magnezijum, bikarbonati. Turci je piju uz jelo za varenje i posle sporta za minerale. Kod nas je naći u dva pakovanja: Beypazarı 24 x 200 ml za zalihe i Beypazarı 6 x 200 ml za probu. Cela priča o izvoru i mineralnom sastavu: Beypazarı vodič.

4. Sok od cvekle — rumeno osveženje

U Turskoj je fermentisani sok od šargarepe i repe (šalgam) ulična klasika. Najbliži rođak kod nas: sok od cvekle 1 l — zemljan, blago sladak, fantastičan iz frižidera sa kockicama leda i kapi limuna. Uz roštilj radi isto što i šalgam uz kebab: seče masnoću.

5. Hladno kuvani turski čaj — da, hladan!

Turski čaj ne mora biti vruć. Hladna infuzija (cold brew) radi odlično sa kvalitetnim crnim čajem: dve kašike Çaykur Tiryaki čaja u litar hladne vode, preko noći u frižider, procediti. Dobijate čist, sladak čaj bez gorčine — limun i led, i letnja verzija nacionalnog pića je spremna. A za klasičnu vruću pripremu (jer čaj se u Turskoj pije i na +40): vodič za turski čaj.

Šta uz ova pića?

Letnja pića traže letnju klopu — lagane salate sa sumakom i bulgurom, hladni mezetluci, voće. Pet ideja imamo ovde: 5 turskih letnjih salata.

Mala tabela: koje piće uz koju priliku

PrilikaPiće Roštiljajran ili Beypazarı Popodne na terasilimunada sa nanom Posle treningaBeypazarı (minerali) Uz mezetlukehladni čaj ili sok od cvekle

Sve iz ovog teksta — limunov sok, suva nana, Beypazarı, sok od cvekle, Çaykur — naći ćete u Eksendoo katalogu sa dostavom širom Srbije. Pitanja? Tu smo.