5 turskih letnjih salata — čoban, kısır, gavurdağı, piyaz, sumaklı luk

Leti, kada toplo vreme čini ozbiljnije obroke teškima, turska kuhinja se okreće svežim salatama. Ovde je 5 klasičnih turskih letnjih salata — ferahlatıcı, bogati ukusima, i spremni za 15 minuta. Sve sa našim sastojcima dostupnim u Srbiji.

1. Čoban salata (Çoban Salatası)

"Pastirska salata" — najpoznatija turska salata. Jednostavna, ali genijalna.

Sastojci (za 4):

• 3 zrela paradajza, na kockice
• 2 krastavca, na kockice
• 1 srednji luk, sitno seckan
• 1 zelena paprika, na kockice
• 1 šaka peršuna, sitno seckan
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike grožđanog sirćeta ili limuna
• So, biber, sumak

Priprema: Pomešajte sve. Posipajte sumakom. Servirajte uz kebab ili sam za sebe.

2. Kısır (turska bulgur salata)

Sveža, hranljiva, idealna za piknik. Bogata vlaknima i ukusna i sledećeg dana.

Sastojci:

• 200 g sitnog bulgura
• 250 ml vrele vode
• 2 kašike paradajz paste
• 1 kašika ljute paprike paste
• 1 limun (sok)
• 1 šaka peršuna, 1 šaka nane
• 4 mlada luka, sitno seckana
• 50 ml maslinovog ulja
• 2 paradajza, 1 krastavac, sitno
• 1 kašičica suhe nane
• 1 kašičica pul bibera, so

Priprema: Prelijte bulgur vrelom vodom, ostavite 15 min. Dodajte sve ostalo, dobro promešajte. Ostavite 30 min da se ukusi sjedine pre serviranja.

3. Gavurdağı salata

Iz Gaziantep regije. "Gavur Dağı" znači "Gora nevernika" — salata sa orahima koja menja običnu salatu u nešto izvanredno.

Sastojci:

• 3 paradajza, sitno na kockice
• 1 mali luk, sitno
• 50 g sitno seckanih oraha
• Šaka peršuna i nane
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike narovog soka (ili limuna)
• 1 kašičica sumaka
• 1 kašičica pul bibera, so

Priprema: Mešajte sve. Ostavite 10 min. Idealno uz kebab.

4. Piyaz (salata od pasulja)

Tradicionalan obrok iz Antalye. Topao ili hladan, uvek dobar.

Sastojci:

• 400 g kuvanog belog pasulja (ili konzerve)
• 1 paradajz, sitno
• 1 mali crveni luk, tanko isečen
• 1 kuvano jaje, na kriške
• 4 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike grožđanog sirćeta
• 1 kašičica kumina, so
• Peršun, sumak za posipanje

Priprema: Pomešajte pasulj sa paradajzom, lukom, sirćetom i uljem. Posolite. Aranžirajte jaje na vrhu. Posipajte sumakom i peršunom.

5. Sumaklı luk salata

Nije ni salata u pravom smislu — više prilog. Klasičan dodatak uz svaki turski kebab, ćevap ili döner.

Sastojci:

• 2 srednja crvena luka
• 1 kašičica sumaka
• 1 šaka sitno seckanog peršuna
• So, prstohvat pul bibera

Priprema: Isečite luk vrlo tanko (mandolinom). Posolite, ostavite 10 min, ocedite. Pomešajte sa sumakom, pul biberom, peršunom. Servirajte uz svako pečeno meso.

Univerzalni saveti

• Sumak je tajna — koristite ga umesto limuna gde god je moguće za bogatiji ukus
• Maslinovo ulje mora biti ekstra-djevičansko, prvog hladnog ceđenja
• So tek na kraju — paradajz inače pušta previše vode
• Servirajte sa lavašom ili pidom — turski hleb je deo iskustva

Turske letnje salate nisu prilog — to su centar obroka. Pet salata, jedna boca maslinovog ulja, sumak — i imate temelj turske letnje kuhinje.

Šta još da kupite za turske letnje salate?

Pored ovih osnova, naša ponuda obuhvata i Gemlik crne masline, zelene masline za roštilj, Beypazarı mineralnu vodu i turski čaj — sve što čini autentičan turski letnji obrok kompletan.