Sırp Mutfağında Sumak: 5 Yemeği Sonsuza Dek Değiştiren Baharat

Sırbistan'da şu sıralar en çok merak edilen Türk baharatı hangisi derseniz, cevap net: sumak. "Šta je sumak" aramaları artıyor, 500 gramlık paketler depodan hızla çıkıyor. Sebebi basit — sumak, limonun işini sulandırmadan ve daha güzel bir renkle yapıyor.

Sumağın ne olduğunu, nasıl üretildiğini ana sumak rehberinde anlattık. Bugün işin pratiği: Sırpların (ve Sırbistan'da yaşayan Türklerin) zaten pişirdiği beş yemeğe sumak dokunuşu.

1. Roštilj yanına sumaklı soğan

Klasik soğan piyazı: ince soğan, bir kaşık sumak, tuz, maydanoz — elle ovulur. Ćevapi ve pljeskavica'nın yanında kebap yanındaki işlevi görür: ekşilik yağı keser. Tarif: soğan piyazı.

2. Šopska salataya limon yerine

Sırbistan'ın milli salatası šopska'ya yarım kaşık sumak — ekşilik kasenin dibine akmıyor, sebzenin üstünde kalıyor. Üzüm sirkesiyle yarı yarıya da kullanılabilir.

3. Pečenje ve pljeskavica üstüne

Sumak ateşte aromasını kaybeder; o yüzden pişerken değil, piştikten sonra tuz gibi serpilir. Kuzu çevirme, pečenje, somun içinde pljeskavica — yağlı etin üstüne bir tutam, iskender ve lahmacun mantığıyla.

4. Salatalık salatası

Salatalık + yoğurt + yarım kaşık sumak + bir tutam kuru nane. Beş dakikada İstanbul meyhanesi havası. Daha fazla yaz fikri: 5 Türk yaz salatası.

5. Yoğurt sosları

Sarımsaklı yoğurt sosuna bir kaşık sumak: patates yanına, ızgara sebzeye, tavuğa. Tatlı-ekşi seven için bir damla nar ekşili sos da eklenir.

Saklama ve miktar

500 gramlık paket kapağı kapalı kavanozda, ışıktan uzakta 12-18 ay aroma tutar. Vegan, glutensiz, tuzsuz — etiketi dert etmeyin. Diğer baharatlarla uyumu için: Türk baharatları tam rehber.

Sumak ve tüm baharat kategorisi Eksendoo kataloğunda — Türkiye'den direkt ithalat, Sırbistan geneli teslimat. Bize yazın.