Soğan Piyazı Tarifi — Sumaklı Soğan, Kebap Yanı

Soğan piyazı (sumaklı soğan), Türk ızgarasının vazgeçilmez yan ürünü — sumak, maydanoz ve limonla çiğ soğan. Bu yan ürün olmadan kebap tamamlanmaz. Sumak etin yağlılığını dengeler ve damağı ferahlatır.

Malzemeler (4 kişilik)

• 2 orta boy kırmızı soğan
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1/2 çay kaşığı pul biber (opsiyonel)
• Bir avuç taze maydanoz, ince doğranmış
• Tuz

Hazırlanışı (15 dk)

Adım 1 — Soğanı dilimleme (5 dk)

Soğanı çok ince halka veya ince dilim halinde kesin (mandolin en iyi sonucu verir). Ne kadar ince, o kadar az keskin.

Adım 2 — Keskinliği giderme (5 dk)

Dilimlenmiş soğanı kaseye koyun, bir yemek kaşığı tuz serpip ovalayın. 5 dakika bekletin. Soğuk suyla yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Bu keskinliği ve acılığı giderir.

Adım 3 — Karıştırma (2 dk)

Soğanı temiz kaseye geri koyun. Sumak, zeytinyağı, limon, pul biber ve maydanoz ekleyin. Yavaşça karıştırın. Tuzla tatlandırın.

Adım 4 — Servis

Izgara etlerin yanında hemen soğuk servis edin — kebap, adana, urfa, kuzu. Yan tarafta veya etin üzerine serpilerek.

İpuçları

• Kırmızı soğan en iyi sonucu verir — hafif tatlı, çok keskin değil
• İnce dilim = daha az keskinlik
• Tuzlama + yıkama = daha hafif soğan için ipucu
• Doğal olarak vegan, 5 dakika hazırlık

Sıkça Sorulan Sorular

Soğan çok keskinse ne yapayım?

Tuzlama + yıkama adımı kritiktir — onsuz soğan keskin kalır. Alternatif: dilimlenmiş soğanı kullanmadan önce 10 dakika buzlu suda bekletin.

Ne ile servis edilir?

Klasik Türk ızgaraları — şiş tavuk, adana kebap, kuzu yanında. Lahmacun, döner kebap ve pide ile de mükemmel.

Helal mi?

Evet, doğal olarak helal ve vegan. Sumakımız Türkiye'den helal sertifikalıdır.

Soğan piyazı, bazen basit bir yan ürünün iyi yemekle mükemmel yemek arasındaki farkı yarattığının kanıtı.