Mercimek Çorbası — Türk Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi (4 Kişilik)

Eğer içini ısıtan tek bir Türk yemeği varsa, o da mercimek çorbasıdır — her Türk restoranında ve her evde servis edilen kremamsı, sarı-turuncu kırmızı mercimek çorbası. Hızlı, besleyici, vejetaryen (isterseniz). İşte klasik tarifi.

Malzemeler (4 kişilik)

• 200 g kırmızı mercimek — Suntat 1 kg paketimiz idealdir
• 1 orta boy soğan
• 1 havuç
• 1 küçük patates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz, biber, limon (servis için)
• 6-7 su bardağı su veya sebze suyu

Hazırlık (30 dk)

1. Adım — Malzeme hazırlığı (5 dk)

Mercimeği suyu berraklaşana kadar 2-3 kez yıkayın. Soğanı ve havucu ince ince, patatesi küp küp doğrayın.

2. Adım — Soteleme (5 dk)

Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun (3-4 dk). Havuç ve patatesi ekleyin, 2 dakika daha kavurun.

3. Adım — Un ve baharatlar (1 dk)

Tuz ekleyin, unu, kimyonu ve toz biberin yarısını serpiştirin. 1 dakika karıştırarak unun çiğ tadını alın.

4. Adım — Su ve mercimek (15 dk)

Mercimeği ve 6 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya getirin, ateşi kısın, kapağı kapatıp 15-20 dakika mercimekler dağılana kadar pişirin.

5. Adım — Blender (2 dk)

Ocaktan alın. El blenderı ile pürüzsüz kremamsı doku elde edene kadar blender çekin. Çok koyu ise sıcak su ekleyin.

6. Adım — Sos (2 dk)

Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ısıtın, kalan toz biberi ve kuru naneyi ekleyin. Köpürmeye başlar başlamaz ateşten alın. Her servis porsiyonun üzerine dökün.

Nasıl Servis Edilir

• Sıcak, yanında limon dilimleri ile
• Sıcak ekmek veya pide ile
• Dilimlenmiş kırmızı soğan ve sumakla garnitür olarak
• Ramazan'da iftar sonrası sıkça servis edilir

Mükemmel Mercimek Çorbası İçin İpuçları

• Kırmızı mercimek ıslatma gerektirmez — 15-20 dakikada pişer.
• Blender çekmek zorunludur — o kremamsı, sarı-turuncu renk ve dokuyu bu verir.
• Kuru nane her zaman sonda sıcak yağda eklenir — bu geleneksel Türk "tuzlama" tekniğidir.
• Soğuk günler için: tereyağı ekleyerek daha zengin lezzet.
• Vegan versiyon: sadece zeytinyağı, tereyağı yok.

Saklama

Buzdolabında 3-4 gün. Dondurma önerilmez — dokusu sulu olur.

Mercimek çorbası Türk mutfağının tanımıdır: ucuz, hızlı, çok besleyici ve unutulmaz derecede ısıtıcı.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka tür mercimek kullanabilir miyim?

Kırmızı mercimek en hızlı pişer ve kabuksuz kremamsı doku verir. Yeşil veya kahverengi mercimek ıslatma ve daha uzun pişirme gerektirir, dağılmaz.

Çok acı oldu, ne yapayım?

Servis kâsesine bir kaşık yoğurt veya krema ekleyin. Süt ürünleri acılığı dengeler.