En İyi 5 Türk Pilav Tarifi — Baldo'dan Bulgura

Türk mutfağında pilav yan yemek değildir — başroldür. Her bölgenin kendi çeşidi, her ailenin kendi tekniği vardır. İşte denenmiş yöntemlerle 5 klasik çeşit.

1. Klasik Baldo Pilavı

En ünlü Türk pilavı, mükemmel doku — tane tane, içi kremamsı.

Malzemeler (4 kişilik): 300 g Baldo pirinç, 50 g tereyağı, 600 ml tavuk/sebze suyu, tuz

Hazırlık:

1. Pirinci ılık suda 3 kez, su berraklaşana kadar yıkayın.
2. Tencerede tereyağını eritin, süzülmüş pirinci ekleyip 2-3 dk kavurun.
3. Kaynar suyu ekleyin (1:2 oranı), tuzlayın. Kapağı kapatın, ateşi kısın, 18 dk pişirin.
4. Ateşten alın, kapaklı 10 dk dinlendirin. Çatalla karıştırın.

2. Şehriye Pilavı

Altın rengi ve fındıksı tat için kavrulmuş şehriye ile klasik Türk pilavı.

Malzemeler: 300 g Baldo pirinç, 50 g arpa şehriye, 40 g tereyağı, 600 ml su, tuz

Hazırlık:

1. Tereyağını eritin, şehriyeyi ekleyin. Altın-kahve olana kadar kavurun (3-4 dk).
2. Yıkanmış pirinci ekleyin, 1 dk kavurun.
3. Kaynar suyu ekleyin, tuzlayın, kapağı kapatıp 18 dk pişirin.
4. Alın, 10 dk dinlendirin, kabartın.

3. Bulgur Pilavı

Pirinçten daha besleyici. Zengin lezzet için domates salçası ile.

Malzemeler: 200 g bulgur, 1 orta boy soğan, 1 yk domates salçası, 1 çk pul biber, 400 ml su, 30 g tereyağı, tuz

Hazırlık:

1. Soğanı ince doğrayın, tereyağında 4 dk kavurun.
2. Domates salçası ve pul biber ekleyin, 1 dk karıştırın.
3. Bulguru ekleyin, 2 dk karıştırın.
4. Kaynar suyu ekleyin, tuzlayın, kapağı kapatıp 15 dk pişirin.
5. Alın, 10 dk dinlendirin, çatalla karıştırın.

4. Kestane Pilavı

Soğuk günlerin spesiyalitesi. Tatlı kestane ile tuzlu-tereyağlı pirincin kontrastı.

Malzemeler: 300 g Baldo pirinç, 200 g kavrulmuş soyulmuş kestane, 50 g tereyağı, 1 küçük soğan, 600 ml su, tuz, karabiber

Hazırlık:

1. İnce doğranmış soğanı tereyağında 3 dk kavurun.
2. Kestaneleri (bütün veya yarım) ekleyin, 2 dk kavurun.
3. Yıkanmış pirinci ekleyin, 2 dk karıştırın.
4. Kaynar suyu ekleyin, tuzlayın, 18 dk pişirin.
5. 10 dk dinlendirin, kabartın.

5. Nohut Pilavı

Kavrulmuş nohut ile besleyici pilav — etsiz protein, vejetaryenler için ideal.

Malzemeler: 250 g Baldo pirinç, 150 g leblebi, 40 g tereyağı, 1 çk kimyon, 500 ml sebze suyu, tuz

Hazırlık:

1. Tereyağını eritin, kimyonu ekleyin, 30 saniye kavurun.
2. Leblebiyi ekleyin, 2 dk kavurun.
3. Yıkanmış pirinci ekleyin, 1 dk karıştırın.
4. Kaynar suyu ekleyin, tuzlayın, 18 dk pişirin.
5. 10 dk dinlendirin, kabartın.

Mükemmel Pilav İçin Evrensel İpuçları

• Pirinci yıkamak şarttır — fazla nişastayı çıkarır
• Kaynar su, soğuk su değil — tanelerin kırılmasını önler
• Pişerken kapağı kaldırmayın — buharın işini bitirmesi gerek
• Ateşten sonra 10 dk dinlendirme — amatör pilavı profesyonelden ayırır
• Çatal, kaşık değil — taneleri kırmadan ayırır

Gerçek Türk pilavı aşçının testidir. Her tane ayrı, yumuşak ama lapa değilse — aşçı profesyoneldir.